Ein pures Bärlauch-Pesto veredelt Suppen, Pasta oder Kartoffeln auf ganz besondere Weise. Die Röstaromen der Ofenkartoffeln können es mit dem würzigen Lauch hervorragend aufnehmen - ideal für ein Frühlingspicknick im Stadtpark.

Das braucht ihr

• 1 kg kleine Kartoffeln, festkochend
• 2 Rote Zwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 2 TL Meersalz, fein
• 5 EL Apfelessig
• 1 EL Dijon-Senf
• Salz & Pfeffer


• 4 EL Bärlauch-Pesto ohne Käse


• 200 g Weißkäse aus Kuh- oder Schafmilch
• 2 EL Kapern

Photocredit: Julia Schmidt

So wird's gemacht

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Kartoffeln waschen und gut trocken tupfen. Ungefähr die Hälfte der Kartoffeln längs halbieren, den Rest im Ganzen lassen. Zwiebeln in Achtel schneiden und die Schichten auseinander zupfen.

Kartoffeln und Zwiebeln in ein tiefes Backblech geben und mit Olivenöl und feinem Meersalz gut vermengen. Für ca. 25 Minuten im oberen Drittel des Ofens garen. Am Ende die Grillfunktion einschalten, damit sich eine schöne Kruste bilden kann.
Herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Apfelessig und Senf über die noch warmen Kartoffeln geben und gut vermengen. Mit Salz & Pfeffer würzig abschmecken. Für mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren das Bärlauch-Pesto hinzugeben und nochmals abschmecken. Den Weißkäse mit den Händen zerbröseln und zusammen mit den Kapern über den Kartoffelsalat streuen.